DE VENDEDORA DE PÃES DE BICICLETA A CAMPEÃ NA TV: CONFEITEIRA DE UBATUBA VENCE REALITY DO GNT AO LADO DA FILHA E EMOCIONA COM HISTÓRIA DE SUPERAÇÃO
Uma história que começou com a venda de pães artesanais de bicicleta pelas ruas de Ubatuba, no Litoral Norte de São Paulo, chegou às telas da televisão nacional e terminou com uma conquista especial. A confeiteira caiçara Leide Demo, fundadora do Café com Leide, venceu ao lado da filha, Raíssa Pereira, um episódio da 12ª temporada do reality gastronômico “Que Seja Doce”, exibido pelo canal GNT. Mãe e filha conquistaram o primeiro lugar no desafio dedicado a pais e filhos, apresentando receitas que combinaram criatividade, técnica e experiências familiares. A vitória, celebrada nas redes sociais na terça-feira (3), levou o nome de Ubatuba a uma competição nacional e acrescentou um novo capítulo à trajetória da empreendedora, que começou a trabalhar com bolos ainda criança e encontrou na panificação uma maneira de sustentar a família.
A participação aconteceu no episódio intitulado “Cara de um, docinho do outro: pais e filhos”, exibido na segunda-feira (2), dentro da 12ª temporada da atração apresentada pelo chef Felipe Bronze. O programa reuniu duplas formadas por familiares, que precisaram demonstrar habilidade na preparação de sobremesas, criatividade na combinação de ingredientes e entrosamento durante os desafios. Leide e Raíssa enfrentaram as provas juntas, dividindo responsabilidades e utilizando seus conhecimentos para conquistar a avaliação dos jurados. Ao final da disputa, a dupla de Ubatuba foi anunciada como vencedora do episódio.
Entre as preparações apresentadas pelas confeiteiras, o destaque ficou para uma rabanada de tiramisù, receita que reuniu características da tradicional rabanada com elementos do conhecido doce italiano, marcado pelo sabor do café. A sobremesa foi apontada como responsável pela conquista da dupla. Durante a competição, Leide também preparou uma cocada baiana em homenagem às suas raízes familiares, levando para o programa referências afetivas e sabores relacionados à própria história. As receitas demonstraram a combinação de técnicas de confeitaria com preparações tradicionais que fazem parte de sua experiência profissional.
A vitória ganhou repercussão em Ubatuba após uma publicação realizada nas redes sociais do Café com Leide. A equipe do empreendimento comemorou o resultado com uma mensagem que destacou o orgulho de representar o município: “Ubatuba! Esse prêmio é nosso!”. A conquista teve um significado especial para a confeiteira, não apenas pelo reconhecimento de seu trabalho, mas também pela oportunidade de dividir uma experiência nacional com a filha Raíssa, que esteve ao seu lado durante os desafios.
Muito antes de conquistar espaço na televisão, Leide já demonstrava interesse pela confeitaria. Aos 11 anos, começou a preparar bolos, atividade que posteriormente se transformaria em profissão. Anos depois, enfrentando os desafios de criar os filhos como mãe solo, encontrou na produção artesanal de pães uma alternativa para garantir o sustento da família. Sem contar inicialmente com uma estrutura comercial, passou a produzir os alimentos e percorrer bairros de Ubatuba utilizando uma bicicleta para realizar as vendas.
Naquela época, um de seus principais produtos era o pão de fermentação natural, conhecido como levain. Para apresentar a novidade aos moradores, Leide oferecia amostras e explicava as características do produto, conquistando clientes por meio do contato direto. As entregas de bicicleta permitiram que seu trabalho alcançasse diferentes regiões da cidade, inclusive bairros mais afastados, ajudando a construir a clientela que posteriormente acompanharia o crescimento do negócio.
Com o aumento da procura pelos produtos artesanais, a atividade desenvolvida de maneira independente ganhou estrutura e se transformou no Café com Leide. A empreendedora inaugurou sua primeira unidade física na região central de Ubatuba, consolidando um espaço dedicado à panificação e à confeitaria. Ao longo dos anos, o estabelecimento ampliou sua atuação e passou a oferecer diferentes produtos, além de incorporar novos serviços e ambientes destinados aos clientes.
A expansão do empreendimento ganhou outro capítulo em agosto de 2026, quando foi inaugurada uma segunda unidade do Café com Leide no bairro Itaguá, dentro da estrutura da academia GTS, nas proximidades do Aeroporto Gastão Madeira. A nova operação passou a oferecer produtos tradicionais da marca e opções voltadas a clientes que procuram preparações sem glúten e sem lactose. A abertura representou mais uma etapa do crescimento da empresa, que começou com vendas realizadas de bicicleta e passou a contar com dois pontos comerciais na cidade.
A unidade central também passou por melhorias e ampliação de sua estrutura. O espaço ganhou capacidade para receber aproximadamente 45 pessoas, atendimento realizado por baristas e uma área de coworking com seis posições de trabalho. A proposta reúne cafeteria, confeitaria e um ambiente que também pode ser utilizado por clientes que desejam trabalhar ou realizar atividades profissionais no local. A marca se aproxima de cinco anos de funcionamento em loja física, após uma trajetória de aproximadamente uma década de relacionamento com seus clientes.
Além da experiência adquirida na prática, Leide também investiu em aperfeiçoamento profissional na área de panificação, buscando ampliar seus conhecimentos sobre técnicas artesanais e fermentação natural. Entre suas referências está Rogério Shimura, fundador da Levain Escola de Panificação. A formação e a experiência acumuladas contribuíram para o desenvolvimento dos produtos oferecidos pelo Café com Leide, que também passou a realizar atividades relacionadas à formação profissional no setor.
Antes da exibição do programa, a confeiteira já havia compartilhado a emoção de participar de uma competição gastronômica transmitida nacionalmente. “Participar do ‘Que Seja Doce’ foi um sonho, literalmente; jamais imaginei estar na TV com as minhas receitas”, declarou. Em entrevistas sobre a experiência, Leide também contou que precisou enfrentar o nervosismo diante das câmeras e a pressão de preparar as sobremesas dentro do tempo estabelecido pela competição.
A participação ao lado de Raíssa tornou a experiência ainda mais significativa. Mãe e filha tiveram que unir conhecimentos e habilidades em um ambiente diferente da rotina da confeitaria, enfrentando provas nas quais o tempo, a organização e a execução das receitas eram determinantes. A conquista do primeiro lugar no episódio dedicado às relações familiares marcou a estreia da dupla na competição nacional e foi celebrada pela equipe do empreendimento em Ubatuba.
A 12ª temporada do “Que Seja Doce” também contou com destaque de outros profissionais do Vale do Paraíba. Os confeiteiros Alcione Coutinho, de Cruzeiro, e Hiago Rosas, de Guaratinguetá, foram apontados como vencedores da final da temporada, com a apresentação de um bolo preparado com massa de abóbora. A participação desses profissionais, assim como a vitória de Leide e Raíssa no episódio especial, colocou representantes de diferentes municípios da região entre os premiados pela atração gastronômica.
Para Leide Demo, a conquista na televisão representa mais uma etapa de uma trajetória construída a partir da produção artesanal de alimentos. A confeiteira que começou fazendo bolos aos 11 anos, percorreu bairros de bicicleta vendendo pães de fermentação natural e posteriormente inaugurou seu próprio estabelecimento agora acrescenta ao currículo uma vitória no programa do GNT. Ao lado de Raíssa Pereira, ela conquistou o primeiro lugar em uma disputa nacional, celebrando uma história familiar que começou muito antes das câmeras serem ligadas.
Foto: Adalberto de Melo