PIZZAIOLO DE UBATUBA DÁ SHOW, CONQUISTA O BRASIL E GARANTE VAGA NO MUNDIAL EM LAS VEGAS
O nome de Ubatuba voltou a ganhar destaque nacional, e desta vez com aroma de manjericão fresco, massa perfeitamente fermentada e muito talento envolvido. O pizzaiolo Paulo Almeida, o consagrado Paulinho da Pizzaria do Paulinho, protagonizou mais um capítulo de sucesso em sua trajetória ao conquistar o segundo lugar no Campeonato Nacional de Pizzaiolos 2026, na exigente e tradicional categoria napoletana. O feito não apenas reforça sua qualidade técnica, como também garante um impressionante terceiro pódio consecutivo na principal competição do país.
Realizado entre os dias 7 e 9 de abril, na capital paulista, o campeonato integrou a programação da Anuga Select Brazil, uma das maiores feiras do setor de alimentos e bebidas da América Latina. Promovido pelo Instituto ConPizza, o evento reuniu 127 pizzaiolos de 14 estados brasileiros, transformando São Paulo no verdadeiro palco da excelência da pizza. Em meio a nomes experientes e talentos emergentes, Paulinho mais uma vez se destacou, enfrentando avaliações criteriosas que envolveram técnica, textura da massa, equilíbrio dos ingredientes, apresentação e, principalmente, o sabor final.
O vice-campeonato veio com um prêmio ainda maior: a vaga garantida para representar o Brasil no campeonato mundial de pizza, que será realizado em Las Vegas, nos Estados Unidos, com todas as despesas custeadas. Um reconhecimento que coloca o pizzaiolo ubatubense entre a elite da gastronomia internacional e reforça o peso de seu trabalho ao longo dos últimos anos.
Para a disputa, Paulinho escolheu um dos maiores desafios da culinária italiana: a clássica pizza marguerita. Em uma categoria que permite apenas dois sabores tradicionais, marguerita e marinara, não há espaço para esconder erros. Cada detalhe conta. E foi justamente aí que o talento fez a diferença. Apostando em uma técnica diferenciada de fermentação e em um processo meticuloso de preparo, o pizzaiolo conseguiu transformar o simples em extraordinário, arrancando elogios e pontuações altas dos jurados.
A escolha da marguerita não foi apenas uma decisão técnica, mas estratégica. Em uma categoria tão rígida, inovar sem desrespeitar a tradição exige conhecimento profundo e sensibilidade. Paulinho mostrou domínio ao trabalhar textura, leveza e equilíbrio, provando que a essência da boa pizza está na execução perfeita.
E se engana quem pensa que esse resultado é isolado. A trajetória recente do pizzaiolo é marcada por uma sequência impressionante de conquistas. Em 2024, ele alcançou o topo do pódio ao conquistar o primeiro lugar na categoria clássica, resultado que lhe garantiu vaga no campeonato mundial de 2025. Na ocasião, enfrentando os melhores profissionais do planeta, conseguiu um feito de respeito ao ficar entre os 50 melhores do mundo.
Já em 2025, manteve o alto nível e voltou ao pódio nacional com o terceiro lugar na categoria romana, assegurando mais uma experiência internacional, desta vez em Parma, na Itália, berço de grandes tradições gastronômicas. Cada competição, cada viagem e cada resultado foram moldando ainda mais sua técnica, sua visão e sua consistência.
Agora, em 2026, o vice-campeonato na categoria napoletana consolida uma sequência rara no esporte gastronômico: três anos seguidos subindo ao pódio em categorias diferentes, demonstrando versatilidade, evolução constante e um padrão de excelência difícil de alcançar.
Mais do que medalhas e troféus, Paulinho carrega consigo o nome de Ubatuba, projetando a cidade no cenário mundial da gastronomia. Sua história é um exemplo claro de que talento, dedicação e paixão pelo que se faz são ingredientes indispensáveis para alcançar o sucesso.
E com Las Vegas no horizonte, a expectativa só aumenta. Se depender da trajetória até aqui, o mundo pode se preparar: a pizza brasileira, feita com alma caiçara e técnica de campeão, ainda tem muito a conquistar.
